Las vitaminas deben estar presentes en la alimentación en pequeñas cantidades en relación con otros nutrientes, pero son esenciales, esto es, deben ingerirse desde el exterior, ya que los tejidos corporales no pueden fabricarlas, excepción hecha de la vitamina D, que fabrica nuestra piel cuando está en contacto con los rayos solares. Si nuestra flora intestinal está equilibrada, puede fabricar pequeñas cantidades de vitamina B12, B9, y B1, pero totalmente insuficientes para los requerimientos diarios, aunque sí puede fabricar suficiente cantidad de vitamina K.
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